第645章 更先进的打法

商都市金水路，豫花园大酒店。

作为省城数一数二的餐饮老字号，大堂已经坐了不少桌客人。

穿着旗袍的迎宾员站在旋转门两侧热情招呼进店的人。

章超穿着有些脏的衣服，鞋上还沾着泥巴，走在金碧辉煌的走廊里，浑身上下都不自在，手脚都不知道往哪儿放。

服务员引着陈浩、章超和小武走进二楼的“牡丹厅”包厢。

陈浩让小武去外头大厅单独开了一桌吃饭，包厢里只留下他和章超两人。

很快，服务员端上四菜一汤。

黄河鲤鱼焙面、扒广肚、套四宝、清炒怀山药，外加牡丹燕菜，主食是一篮刚出笼的开花白面馒头。

“章老板，你在店里熬了两天两夜，光啃冷馒头了。

先吃口热乎的垫垫肚子。”

陈浩拿起公筷，夹了一大块裹着糖醋汁的鲤鱼肉放进章超面前的骨碟里，又给他盛了一碗热汤。

闻着饭菜浓郁的香味，章超肚子咕噜叫了一声。

他红着脸道了声谢，端起汤碗喝了一大口。

热汤顺着食道滑进胃里，僵硬的四肢这才缓过劲来。

等章超连吃了两个白面馒头，把那盘鲤鱼焙面吃了小半，陈浩这才擦了擦手，伸手从带着的公文包里取出两沓百元大钞，轻轻推到转盘对面。

章超咀嚼的动作停住，看着面前的巨款，手里的筷子抖了一下：

“您这是干什么？

刚才您救了我，我已经不知道该怎么报答您了。

这钱我不能要！”

陈浩收回手，笑着说道：

“这钱不是白送你的。

你刚才说开这家店前前后后借了不少钱。

现在天鸿置业的马天鸿进去了，拆迁办那边后续肯定会按规矩补给你装修赔偿，但公家走流程少说也得一两个月。

我这人喜欢交实诚朋友。

这两万块钱算我私人借给你的，不收利息。

你先把老家亲戚的债还上，别让家里人跟着提心吊胆。

至于你店里那两台刨冰机、压盖机和冰柜，我看保养得挺好，与其留着落灰，不如作价五千块钱折算给我。

回头直接从这两万块钱的借款里扣。

你看怎么样？”

章超死死盯着桌上的两万块钱，鼻头一酸，眼圈泛红。

这几年他在商都创业，失败了四次，老家亲戚看到他就绕道走，连亲舅舅都上门逼过债。

眼前这个素昧平生的大人物，不仅帮他铲除了恶霸，还处处替他考虑体面，连二手设备都溢价买走。

“陈总，您跟我非亲非故，为什么对我这么好？”

章超声音沙哑地问道。

陈浩诚恳地看着章超的眼睛：

“首先是因为缘分，我刚到这边考察，就看到了你的店。

说明我们有缘。

而且我非常认可你面对困境抗争的那股子劲，还有你说的那套赚穷人钱的思路。

不过章老板，咱们打开天窗说亮话。

就算今天没有遇上拆迁，你那家觅雪冰坊照着现在的路子开下去，最多撑到今年年底，照样得关门倒闭。”

章超愣了一下，下意识地想要反驳：

“不至于吧？

我算过账，只要冬天加上炒饭和盖浇饭……”

陈浩摇了摇头。

“这就是你最大的败笔。

你想用快餐去补冷饮冬天的亏空，听起来很聪明，实际上是自寻死路。

餐饮和饮品完全是两套供应链和操作流程！

你卖炒饭、做黑椒牛柳，就得买肉买菜、请厨师、生油烟。

你那个三十平米的小店，后厨就占了一大半，屋里肯定会弄得全是油烟味。

夏天那些想喝冷饮的小姑娘，闻见油烟味还会进你的店吗？”

章超仔细想了想，似乎很有道理。

前两个月没拆迁的时候，还真有几个附近的女学生嫌他店里油烟味重，站在门口看了一眼就走了。

陈浩继续往下说：

“再说你的成本。

你觉得自己去批发市场买水果熬果酱是省钱，那是小农思维。

你一家店一天能用几斤苹果几斤草莓？

你拿的是零售价，而且鲜果容易腐烂，损耗率高达百分之三十。

到了冬天，你店里既要备炒饭的肉菜，又要备冷饮的糖浆，库存必然会积压。

你一个人的精力有限，什么都想

做，最后就是饭也做不好，饮品也卖不动！”

听完章超眉头紧皱，自己总结的成功经验一下子被推翻，有点难以接受。

过了好半天，他才请教道：

“陈总，那依您来看，平价饮品这条路到底该怎么走？”

陈浩笑了笑，搬出了对方未来的打法。

“砍掉快餐，单品打穿！

店面只卖饮品和冰淇淋，不再做带油烟的餐饮！

把三十平米的堂食店，直接压缩成十平米甚至五平米的街边档口，即买即走，把房租和人工成本压到极致！

至于冬天怎么活？

很简单，开发热饮！

红豆珍珠奶茶、热果茶、烤奶，冬天照样能排队！

等模式跑通就可以开分店。

这时候就要推标准化与中央厨房。

不能让门店自己熬果酱，必须由总部统一生产各种原料，前期可以找代工厂，规模要是大了就自建工厂。

不过想要上规模，就得搞加盟裂变。

靠自己攒钱开直营店，可能一辈子也开不出一百家。

把运营模式、品牌、配方和装修全部标准化，开放加盟，未来可以赚取原料差价和物流费。

这种模式要是做的好，说不定能开出上千家甚至上万家店。

不仅能够赚龙国市场的钱，还能杀到海外赚外汇。”

章超彻底听懵了。

在他看来，只不过想开个赚钱的店，让自己在亲人面前扬眉吐气。

大不了开上两三家店就差不多了，毕竟多了他觉得管不过来，

但是陈浩给他展现了一个完全不一样的生意经。

档口模式、冬卖热奶茶、原产地集采、万店加盟赚供应链的钱……

一个小小的饮品店似乎变成了一个他需要仰望的大企业。

但是听明白后，他又觉得陈浩说的发展路线似乎又不是虚无缥缈的，也许自己努力努力也可以走上这条路。

越想越觉得可行，他开始有点激动起来。

“陈总，您这套打法太厉害了。

我之前的想法和您这个比实在太低级了。

可惜我现在就一个小破店，想要验证这个打法，还需要很长的路要走。”